Food & Beverage Cost Control για Επιχειρήσεις Εστίασης

Ξοδεύετε χρήματα, αλλά δεν ξέρετε πού ακριβώς πηγαίνουν; Δεν είστε βέβαιοι από πού πραγματικά προκύπτει το κέρδος της επιχείρησής σας; Αναρωτιέστε αν οι τιμές στον κατάλογό σας είναι οι σωστές;

Σε μια εποχή που το κόστος λειτουργίας στην εστίαση αυξάνεται και η καθημερινότητα της επιχείρησης γίνεται ολοένα και πιο απαιτητική, η δυνατότητα να έχετε ξεκάθαρο και ουσιαστικό έλεγχο του κόστους είναι πιο σημαντική - αλλά και πιο εφικτή - από ποτέ.

Με το νέο πρόγραμμα του Anatolia Professional Development Center ήρθε η στιγμή να γνωρίσετε τις απαραίτητες τεχνικές κοστολόγησης και ελέγχου κόστους, για την αποτελεσματικότερη οικονομική διαχείριση της επιχείρησης σας. 

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΔΩ

Σκοπός του προγράμματος

Σκοπός του προγράμματος είναι να βοηθήσει τους συμμετέχοντες να γνωρίσουν και να κατανοήσουν τις βασικές τεχνικές κοστολόγησης και ελέγχου κόστους. Μέσα από απλά και πρακτικά παραδείγματα, θα δουν τι χρειάζεται να παρακολουθούν σε σχέση με το κόστος, ποια στοιχεία και δεδομένα αξίζει να ζητούν για έλεγχο και πώς μπορούν να έχουν μια πιο καθαρή και ουσιαστική εικόνα για τη λειτουργία και τα έξοδα μιας επιχείρησης F&B.

Σε ποιους απευθύνεται

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε:

• Ιδιοκτήτες και εργαζόμενους επιχειρήσεων εστίασης & φιλοξενίας (καφετέριες, εστιατόρια, ξενοδοχεία, bistro, bar, catering, beach bars, κ.λπ.)
• Σπουδαστές του κλάδου του τουρισμού
• Νέους επαγγελματίες & όσους σκέφτονται να ανοίξουν δική τους επιχείρηση ή να απασχοληθούν με επιχειρήσεις εστίασης

Τι θα μάθετε

Οι συμμετέχοντες θα εξοικειωθούν με βασικές έννοιες, ορολογίες και απλές μεθόδους που μπορούν να αρχίσουν να εφαρμόζουν άμεσα. Μεταξύ άλλων, θα μάθουν :

• Τι είναι το Cost Control και ποιος ο ρόλος του στην εστίαση.
• Πώς να εντοπίζουν πού πηγαίνει κάθε ευρώ της επιχείρησης.
• Τη σημασία της απογραφής των πρώτων υλών και της σωστής αποτίμησής τους.
• Πώς υπολογίζεται το κόστος πωληθέντων (COGS) με εύκολο και κατανοητό τρόπο.
• Πώς να κοστολογούν απλά υλικά, μερίδες και πιάτα.
• Πώς να αναγνωρίζουν σπατάλες που συσσωρεύονται.
• Πώς να διαβάζουν και να αναλύουν τα βασικά στοιχεία κερδοφορίας.
• Πώς να βρίσκουν το νεκρό σημείο της επιχείρησης και πως  να παίρνουν καλύτερες αποφάσεις.

Περιγραφή του Προγράμματος

Θεματολογία

• Επιχειρήσεις Εστίασης και Κόστος
• Απογραφή, Έλεγχος Αποθεμάτων και Αξιολόγηση Προμηθευτών
• Food Cost Analysis & Cost of Goods Sold (COGS)
• Βασικές Τεχνικές Κοστολόγησης στην Εστίαση
• Menu Engineering και Τιμολογιακές Αποφάσεις
• Ανάλυση Νεκρού Σημείου Επιχείρησης

Εισηγητής

Γιώργος Μαυρίδης | Οικονομολόγος - Λογιστής Α' Τάξης

Ο Γιώργος Μαυρίδης είναι οικονομολόγος με εξειδίκευση στη Διοικητική Λογιστική. Με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τον χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας, έχει αναπτύξει το εκπαιδευτικό πρόγραμμα F&B Cost Control, το οποίο βοηθά επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης και του τουρισμού να ελέγχουν αποτελεσματικά το κόστος, να αυξάνουν την κερδοφορία τους και να στοχεύουν στην βιώσιμη ανάπτυξη της επιχείρησης που εργάζονται. Κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στην Εφαρμοσμένη Λογιστική Ελεγκτική (MSc) από το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας και Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) από το ACT - American College of Thessaloniki, ενώ οι βασικές του σπουδές είναι στα Οικονομικά (BA) του Πανεπιστημίου Μακεδονίας.

Συμμετοχή

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΔΩ

Κόστος συμμετοχής: 240€

Ειδικές τιμές

Early bird (για εγγραφές έως 18/2/2026) : -20%: 190€
Απόφοιτοι Anatolia High School & ACT: -10%
Ισχύουν εταιρικές εκπτώσεις για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας μέσω email στο This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it..

Δικαίωμα αθροιστικής έκπτωσης μέχρι 20%, εφόσον τηρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις.

Το πρόγραμμα πραγματοποιείται δια ζώσης στις εγκαταστάσεις του campus του Anatolia American University.

Μετά την αποστολή της αίτησης συμμετοχής, ένας εκπρόσωπος του Anatolia Professional Development Center θα επικοινωνήσει μαζί σας για τη διαδικασία της εγγραφής σας στο πρόγραμμα και την πληρωμή.

Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα λάβουν το πιστοποιητικό παρακολούθησης από το Anatolia Professional Development Center.

Περισσότερες Πληροφορίες

Μπορείτε να επικοινωνείτε με το Anatolia Professional Development Center στο τηλέφωνο 2310 398 430 ή μέσω email στο This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. με την ένδειξη "Food & Beverage".